Бизнес-планы, маркетинговые исследования, технико-экономические обоснования
Павел Лобанов
Коммерческий директор
E-mail: lobanov.pavel@nostgroup.ru
Тел.: доб. 502

Рынок твердых сыров

NOST Group предлагает своим клиентам услуги бизнес-планирования и проведения полного объема сопутствующих исследований. У нас можно заказать анализ отечественного рынка твердых сыров.

Именно к этому виду сыра российские потребители демонстрируют наиболее сильную приверженность. На рынке в изобилии представлены мягкие виды сыра, брынза, плавленые сыры, но культура их потребления не сформирована, и причина тому — достаточно низкий уровень брендирования сыров на нашем рынке. В результате совокупности этих факторов именно твердые сыры занимают наибольшую часть рынка — более 65%. На долю плавленых сыров приходится около 24%, на брынзу и кисломолочные сорта — не более 11%.

Классификации сыров, принятой для всего рынка, в нашей стране нет. Хотя такие попытки много раз предпринимались. Учитывая ощутимую долю импорта, достаточно сложно создать единую систему классификации, включающую продукцию отечественных и зарубежных производителей. Но аналитики рынка активно работают в этом направлении и утверждают, что удобная, полная, исчерпывающая классификация появится уже в обозримом будущем.

Говоря о ценовом сегментировании отечественного рынка твердых сыров, можно отметить несколько основных сегментов на отечественном рынке:

  1. Низкая ценовая категория. Сюда можно отнести недорогие популярные сорта: «Российский», «Голландский», «Пошехонский».
  2. Средняя ценовая категория. Это те же сорта от других производителей, с ценой за килограмм на 20–50 рублей выше.
  3. Ценовая категория выше среднего. К ней можно отнести сыры маасдам, эдамер, тильзитер, гауда.
  4. Высокая ценовая категория. Это рокфор и другие сорта, традиционно относящиеся к дорогим.

Сегмент твердых сыров в России включает свыше 150 заводов. Планируя бизнес в этой сфере, необходимо опираться на качественные, структурированные, подробные результаты маркетинговых исследований рынка. Заказать полный анализ российского рынка твердых сыров можно специалистам NOST Group.